Lo chef Massimo Polidori porta in tavola un primo piatto dal sapore autentico, perfetto per chi ama i profumi del Mediterraneo. La delicatezza di sogliola, seppia, tonno e mazzancolle si unisce alla freschezza del pomodoro e all'aroma del basilico, creando un equilibrio di gusto semplice ma raffinato. Perfetti per un pranzo speciale o una cena estiva, questi spaghetti conquistano con ingredienti genuini e una preparazione che valorizza ogni elemento della ricetta.
DIFFICOLTÀ
Facile
Sfilettate la sogliola e pulite accuratamente le mazzancolle. Pulite anche la seppia eliminando le parti non commestibili e tagliatela a cubetti. Conservate gli scarti del pesce per la preparazione del fumetto.
Realizzate un fumetto facendo sobbollire gli scarti del pesce insieme al prezzemolo. Filtrate il brodo ottenuto e utilizzatelo per cuocere lentamente la seppia, così da renderla tenera e ricca di sapore.
Tagliate a piccoli pezzi il tonno, la sogliola e le mazzancolle. Condite i pomodori freschi con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, lasciandoli insaporire per qualche minuto.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli nel tegame con il sugo di seppia, aggiungete il mix di pesce e i pomodori conditi, quindi mantecate delicatamente. Impiattate e completate con foglie di basilico fresco per un tocco di profumo e colore.
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