Lo chef Massimo Polidori porta in tavola una ricetta raffinata, fresca e ricca di sapore: la Battuta di Scottona, Zucchine e Ricotta bon bon! Un antipasto elegante e semplice da preparare, perfetto per chi desidera valorizzare ingredienti di alta qualità con una presentazione curata. La delicatezza della carne cruda si abbina alla morbidezza della crema di zucchine, mentre la ricotta bon bon dona cremosità e un piacevole contrasto di consistenze. A completare il piatto, i fiori di zucca aggiungono colore, freschezza e un tocco di stagione.
PASTO LEGGERO
DIFFICOLTÀ
Facile
Lessa le zucchine intere in abbondante acqua fino a quando saranno morbide. Scolale e strizzale accuratamente per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Trasferisci le zucchine nel bicchiere del frullatore e aggiungi: un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe, una punta di senape. Frulla fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
Trita la carne al coltello, condiscila con: sale, pepe, scorza di limone grattugiata, olio extravergine di oliva. Mescola delicatamente per distribuire il condimento senza schiacciare la carne.
Lavora la Ricotta BonBon con un cucchiaio fino a renderla morbida e cremosa. Disponi la battuta di scottona al centro del piatto. Aggiungi intorno: la crema di zucchine, alcune ciuffi di ricotta, i fiori di zucca freschi come decorazione finale.
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