Riscaldare un filo d’olio in una padella e aggiungere lo scalogno tagliato a julienne.
Lasciar stufare lo scalogno fino a che non diventa trasparente.
Unire i pomodori, precedentemente tagliati in quattro spicchi, il peperone tagliato a pezzi grossolani e alcune foglie di basilico.
Salare a piacere e cuocere a fuoco moderato per circa 10-15 minuti, fino a quando la salsa non si addensa.
Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata, una volta pronte privarle dalla buccia, schiacciarle e farle raffreddare bene.
Formare la fontana e aggiungere tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua abbondante salata.
Nel frattempo, tagliare il baccalà a piccoli pezzi e condirlo leggermente con dell’olio e un pizzico di pepe.
Quando la salsa è pronta, passarla al passa pomodoro per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Condire gli gnocchi con la salsa appena preparata e disporli nel piatto.
Completare il piatto aggiungendo i pezzi di baccalà crudo e decorare con qualche fogliolina di basilico fresco.
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