Mescolare tutti gli ingredienti insieme con una frusta fino ad ottenere un composto fluido.
Riporlo in frigorifero e farlo raffreddare bene prima dell’utilizzo.
Mondare accuratamente le verdure e tagliarle a bastoncini uniformi, ad eccezione della cipolla che dovrà essere tagliata a spicchi.
Tagliare anche il baccalà a bocconcini di dimensioni omogenee.
Riscaldare l’olio in un pentolino fino a raggiungere la temperatura di 170°C.
Immergere le verdure nella pastella precedentemente raffreddata, lasciando sgocciolare il composto in eccesso, e poi friggerle nell’olio caldo.
Lasciar dorare le verdure fino a ottenere la croccantezza desiderata. Successivamente, eseguire lo stesso procedimento con i bocconcini di baccalà, friggendoli fino a doratura perfetta.
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