Un piatto estivo essenziale e raffinato: fesa di vitellone cotta al punto, tenera e succosa, accompagnata da rucola fresca e pesche noci che aggiungono una nota dolce e croccante. Il sughetto di cottura lega ogni elemento con naturale morbidezza, creando un equilibrio leggero, perfetto per portare in tavola colore, freschezza e gusto.
DIFFICOLTÀ
Facile
Legare con lo spago la carne e rosolarla in padella a fuoco vivo. Condirla con olio, sale e pepe.
Trasferirla su una teglia da forno, aggiungere il sedano, la carota, la cipolla, il vino bianco e l’acqua. infornare a 160° C. lasciar cuocere fino a raggiunge i 55/60° al cuore per circa 20/30 minuti.
Lasciar raffreddare e tagliare a fettine sottili. Disporre su un piatto, condire con il sughetto rimasto nel fondo della teglia di cottura, aggiungere la rucola tagliata e le pesche precedentemente private del nocciolo e tagliate a julienne. Ultimare con un filo di olio evo.
Le pesche nettarine Selezione Qualità raccontano l’estate con energia: croccanti, naturalmente fresche e dal gusto saporito che conquista al primo morso. La loro polpa sprigiona una vivacità irresistibile, ideale per un assaggio semplice e pieno di dolcezza.
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